Dama del Rovere
"Re Davide"
Bianco Passito Veneto IGT
vitigno: garganega
Caratteristiche Viticole
zona di produzione: località Tremenalto sulle colline settentrionali del Soave, nel comune di Monteforte d'Alpone
sistema di allevamento: pergola semplice o trentina
resa: 75-90 quintali/ettaro
età delle vigne: impianti dal 1945 al 2008
vendemmia: settembre
produzione annuale: 1400 bottiglie
vinificazione: l’uva raccolta nelle cassette viene fatta appassire e pressata dopo il primo gennaio. La vinificazione è eseguita in serbatoi di acciaio inox, dove il vino è lasciato a contatto con i lieviti (fecce fini) fino poco prima dell’imbottigliamento.
acidità totale: 5 gr/l
zuccheri: 147 gr/l
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