soave classico "Monte Grande"
Soave Classico D.O.C.
uvaggio: garganega 80% trebbiano di soave 20%
Caratteristiche Viticole
natura del suolo: vulcanico
esposizione: sud
sistema di allevamento: pergola veronese
età delle vigne: 35 anni
vendemmia: metà ottobre
vinificazione: diraspapigiatura, pressatura soffice, temperatura di fermentazione di 18°c, fermentazione ed elevazione in grandi botti di rovere di Allier da 15 e 20 ettolitri
affinamento: grandi botti di rovere di Alliers
Analisi visiva
giallo paglierino carico, cristallino e consistente
Analisi olfattiva
intenso persistente e fine, eleganti e netti i riconoscimenti: le note minerali provenienti dal territorio, i sentori di frutta matura derivanti dal vitigno, le eleganti e ben dosate spezie dolci del legno.
Analisi gustativa
complesso e persistente, equilibrato
Abbinamenti
la complessità evidente di questo vino richiede piatti di buona complessità come risotti, pesci al forno e alla griglia, carne bianca, formaggi, sformati e minestre con verdure, uova.
Temperatura di servizio
10 - 12°
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