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amarone "La Fabriseria"

Amarone della Valpolicella Classico DOC

uvaggio: 34% Corvina - 33% Corvinone 33% Rondinella

Caratteristiche Viticole

sottozona: l'uva Corvina proviene dalla valle di Marano, la Rondinella dalla valle di Negrar e il Corvinone da Fumane

natura del suolo: argilloso e calcareo ricco in scheletro

sistema di allevamento: pergoletta trentina

densitÃ : 2500 piante/ettaro

etÃ delle vigne: 20 anni

vendemmia: fine settembre - primi ottobre

vinificazione: la raccolta delle uve è fatta a mano a fine settembre/inizio ottobre, selezionando i grappoli più esposti. Le uve vengono quindi poste in plateaux e lasciate appassire per circa 4 mesi in fruttaio a temperatura ed umidità controllata.

A Gennaio le uve vengono pigiate con pigiatrice a rulli ed il pigiato viene fatto fermentare in acciaio inox per circa 40 giorni a cappello sommerso (non si eseguono follatura o rimontaggio): la temperatura del processo è di 15° C.

Il vino matura in botti di rovere di Slavonia per circa 2/3 anni. Infine viene imbottigliato e lasciato maturare in bottiglia per minimo un anno prima di essere immesso sul mercato

affinamento: legno

Analisi visiva

Rubino intenso con leggera unghia ambrata.nLimpido e trasparente

Analisi olfattiva

Aromi di invecchiamento quali torrefazione, vaniglia e tabacco accanto a frutta rossa come ribes rosso, lampone e ciliege sotto spirito. Miele e note alcoliche lo rendono molto particolare e allo stesso tempo un Amarone tipico

Analisi gustativa

Elegante e robusta struttura, con buona acidità , conserva le caratteristiche fruttate di vino ancora giovane. La retro-olfazione conferma le note al naso. E'un vino eccellentemente lungo e persistente