Vesuvio: mare e terra

Ingredienti per 4 persone

• 400 gr Pasta “Vesuvio” (Faella, Afeltra, Pastificio Gentile…)
• 500 gr Calamaretti
• 500 gr Gamberoni
• 500 gr zucchine novelle con il fiore
• Una manciata di olive taggiasche denocciolate
• 3 cucchiaini di capperi di Pantelleria sotto sale
• Timo
• Aglio fresco
• 1 bicchiere di vino bianco
• Olio EVO, sale, pepe

Procedimento

1. Pulire i calamaretti e tagliarli a rondelle.

2. Sgusciare i gamberoni ed eliminare il filetto nero. 

3. Tagliare le zucchine in tronchetti, tenendo da parte i fiori.

4. In una larga padella antiaderente far soffriggere dolcemente l’aglio ed aggiungere le zucchine, quindi unire i calamaretti ed infine i gamberoni. 

5. Lasciar insaporire il composto per 5 minuti e bagnare con il vino bianco. 

6. Lasciar evaporare.

7. Ultimare la cottura aggiungendo le olive, i capperi ed i fiori di zucca puliti e tagliati a filetti.

8. Salare e pepare secondo necessità.

9. Prima di spegnere profumare con una manciatina di timo fresco.

Vino in abbinamento

Il vino perfetto è risultato essere il Coda di Volpe dell’azienda Fattoria La Rivolta: un bianco di struttura che ben si sposa a questo primo di pesce anche per attinenza territoriale!

Buon appetito!