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Dolomiti che passione

28.11.2015 · categoria: @tasting space·

Dolomiti che passione

Se vi chiedessimo di elencare tre prodotti tipici trentini che vi sovvengono, quasi certamente direste: la mela, la carne salada e la grappa. A nessuno di voi verrebbe da dire:  “la trota”? Ebbene sì! Sappiate che all’interno del Parco Naturale Adamello Brenta l’azienda Trota Oro alleva, in acque limpide e fresche, tre varietà di trota, oltre al lavarello ed al salmerino alpino.


Le acque fredde ed incontaminate dei torrenti di montagna  determinano una lenta crescita del pesce, che adattando la propria temperatura corporea all’ambiente, si nutre con moderazione: ne consegue un periodo di allevamento  più lungo, ma un prodotto dalla carne eccezionalmente magra e compatta.
Durante tutte le fasi di lavorazione del pesce Trota Oro non dimentica il legame con il territorio ed utilizza quindi solo materie prime a Km zero: legno dolce d’alta montagna per l’affumicatura, aceto aromatico trentino e vino bianco Nosiola per la marinatura.


L’abbinamento a questo punto va da sé: non possono essere altro che i vini trentini dell’azienda Roberto Zeni di San Michele all’Adige che fin dagli anni settanta si impegna nel recupero dei vitigni autoctoni trentini e nella salvaguardia delle tipicità.


Ti aspettiamo quindi in Enoteca sabato 28 Novembre per l’ultima degustazione nel nostro Tasting Space prima di “buttarci a capofitto” nelle attività natalizie. Il sig. Leonardi Daniele vi saprà condurre per mano, e col palato, alla scoperta dei sapori del Parco dell’Adamello che troveranno nei vini di Roberto Zeni il “mariage” perfetto.

Dolomiti che passione!


sabato 28 Novembre

orari degustazione:
10.00 / 13.00 - 16.00 / 19.30

Trota salmonata affumicata
Maso Nero Brut Rosé 2009

Salmerino affumicato
Maso Nero Brut 2009

Tartare di trota al miele
Pinot Nero Rosé 2014

Trota marinata
Rossara 2014

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