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Merotto

rosso dogato

Cabernet Sauvignon Veneto I.G.T.

vitigno: 100% cabernet sauvignon

Caratteristiche Viticole

zona di produzione: Zona del Piave - vigneti di Ormelle

vinificazione: uve vendemmiate tardivamente con gradazione naturale minima di 13° alcolici. Vinificazione in rosso con macerazione di 15 - 17 giorni a temperatura controllata. 5 anni di invecchiamento: sosta per 24 mesi in botte e viene poi messo in bottiglia dove riposa per altri 36 mesi

Analisi visiva

Colore rosso rubino intenso con sfumature granate.

Analisi olfattiva

Ricco, intenso ed elegante. Dona un insieme di aromi di ciliegia e frutti di bosco; salvia e chiodi di garofano, vaniglia e una sottile nota di boisé tipica della barrique.

Analisi gustativa

Deciso e saporito, con tannini fitti e dolci. Notevole il corpo, raffinato e non appesantito dai legni. Retrogusto equilibrato e pulito con ampia sensazione di piacevolezza.

Abbinamenti

Incontra mirabilmente i grandi arrosti ed i formaggi stagionati.

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