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Dama del Rovere

"Re Davide"

Bianco Passito Veneto IGT

vitigno: garganega

Caratteristiche Viticole

zona di produzione: località  Tremenalto sulle colline settentrionali del Soave, nel comune di Monteforte d'Alpone

sistema di allevamento: pergola semplice o trentina

resa: 75-90 quintali/ettaro

età delle vigne: impianti dal 1945 al 2008

vendemmia: settembre

produzione annuale: 1400 bottiglie

vinificazione: l’uva raccolta nelle cassette viene fatta appassire e pressata dopo il primo gennaio. La vinificazione è eseguita in serbatoi di acciaio inox, dove il vino è lasciato a contatto con i lieviti (fecce fini) fino poco prima dell’imbottigliamento.

acidità totale: 5 gr/l

zuccheri: 147 gr/l

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