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recioto di soave "Recioto delle Fontane"

Recioto di Soave D.O.C.

uvaggio: garganega 100%

Caratteristiche Viticole

sottozona: Monteforte d'Alpone

natura del suolo: vulcanico

altitudine: 150 metri

esposizione: sud - sud est

sistema di allevamento: pergola veronese

densità: 3.500 ceppi per ettaro

età delle vigne: 25 - 35 anni

vendemmia: metà  ottobre

produzione annuale: 4.000 circa da 0,375 l

vinificazione: pressatura soffice, temperatura di fermentazione di 18°c, fermentazione ed elevazione in acciaio. Il vino affina in botti grandi di legno prima dell'imbottigliamento

affinamento: legno

Analisi visiva

Cristallino, giallo dorato, di buona consistenza

Analisi olfattiva

Intenso, persistente, fine , si riconoscono immediatamente note di frutta secca e candita, con albicocca in evidenza, ben amalgamate da un sottofondo minerale e di vaniglia

Analisi gustativa

Caldo, morbido, vellutato, ben bilanciato dalle note fresche e minerali che regalano una vena acidula che prolunga piacevolmente la persistenza gusto-olfattiva del vino

Abbinamenti

Vino dolce e di lunga persistenza da abbinare a formaggi stagionati e di altrettanta persistenza quali gli erborinati. Eccellente sui dolci quali il pandoro, la torta sabbiosa, la pasticceria secca e i dessert di frutta

Temperatura di servizio

10-14°C

*** Verifica annate e disponibilità nel catalogo completo ›

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