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Tedeschi

amarone "Capite Monte Olmi"

Valpolicella Amarone Classico DOC 

uvaggio: 30% Corvina, 30% Corvinone, 30% Rondinella, 10%, Oseleta, Negrara, Dindarella, Croatina e Forselina

Caratteristiche Viticole

zona di produzione: vigneto "Monte Olmi", nel comune di Pedemonte di Valpolicella

natura del suolo: argilloso rosso e calcareo (30% di cui 5% attivo) di origine morenica

superficie: 2,5 ettari

esposizione: sud - ovest

sistema di allevamento: pergola trentina

densità: 2500 piante/ettaro

resa: 6000 kg di uve per ettaro

età delle vigne: 20 anni

vendemmia: manuale, fine settembre - primi ottobre

vinificazione: le uve vengono vengono sistemate in fruttaio (a temperatura e umidità controllate) ad appassire per circa 4 mesi; nel mese di gennaio si svolge  la pigiatura senza diraspatura; la macerazione dura circa 2 mesi ed avviene a freddo, così come la fermentazione. Il vino viene posto a maturare in botti di rovere di Slavonia per 2 - 3 anni. Al termine della maturazione in legno, il vino viene imbottigliato e lasciato quindi riposare per 5-6 mesi prima di essere posto in vendita

affinamento: legno

Analisi visiva

Rubino intenso con leggera unghia ambrataLimpido e trasparente

Analisi olfattiva

Note di ciliegia, lampone e ribes rosso amalgamate a note di legno di slavonia. Elegante e robusta struttura, con buona acidità 

Analisi gustativa

La retro-olfazione conferma le note al naso. E' un vino lungo e persistente

Abbinamenti

Selvaggina, carni rosse, formaggi

Temperatura di servizio

16 - 18 °c

*** Verifica annate e disponibilità nel catalogo completo ›

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