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Roberto Zeni

teroldego rotaliano "Vigneto Lealbere"

Teroldego Rotaliano DOC

Caratteristiche Viticole

natura del suolo: alluvionale, ghiaioso, ex alveo e relativo impluvio del torrente Noce, costituito da ciottoli, chiamati "sassi robi", ricoperti da uno strato superficiale di terra vegetale.

sistema di allevamento: pergola trentina doppia concatenata

densità: 3300 vigne per ettaro.

vendemmia: vendemmiato dopo le varietà  a bacca bianca, per avere un'acidità  equilibrata ed un contenuto abbondante di zucchero d'uva.

vinificazione:

l'uva raccolta a mano arriva in cantina dove viene pigiata; è pompata nei tini per eseguire la fermentazione in rosso. Dopo una decina di giorni il mosto è svinato e, tenuto al caldo, effettua la fermentazione malolattica per la disacidificazione naturale.

 

affinamento: acciaio

Analisi visiva

Rosso rubino vivo e brillante

Analisi olfattiva

Intenso, fruttato di lampone e mora

Analisi gustativa

Secco, sapido e di corpo, ben strutturato

Abbinamenti

Si accosta bene a soufflè di formaggi e a piatti di mezzo; ottimo con arrosti di carne rosse, selvaggina, formaggio a pasta dura stagionato

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