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Roberto Zeni

teroldego rotaliano "Pini"

Teroldego Rotaliano DOC

vitigno: 100% teroldego

Caratteristiche Viticole

natura del suolo: alluvionale, ghiaioso, ex alveo e relativo impluvio del torrente Noce, costituito da ciottoli, chiamati "sassi robi", ricoperti da uno strato superficiale di terra vegetale.

sistema di allevamento: pergola trentina doppia concatenata

densità: 3300 vigne per ettaro.

vendemmia: vendemmiato dopo le varietà  a bacca bianca, per avere un'acidità  equilibrata ed un contenuto abbondante di zucchero d'uva.

produzione annuale: 9650 bottiglie da 750 ml

vinificazione: l'uva raccolta a mano, arriva in cantina dove viene pigiata; è pompata nei tini per eseguire la fermentazione in rosso. Dopo una decina di giorni  è svinato e, tenuto al caldo, effettua la fermentazione malolattica per la disacidificazione naturale. Riposa per ventiquattro  mesi in piccole botti di legno da 225 litri; sosta per altri sei mesi in acciaio per amalgamare le singole botti e poi viene imbottigliato.

affinamento: acciaio legno

Analisi visiva

Rosso rubino carico e profondo

Analisi olfattiva

Intenso di lampone e mora, ricamato su una speziatura di vaniglia tostata

Analisi gustativa

Ricco di corpo, sapido e robusto, con un piacevole sentore di cioccolato

Abbinamenti

Ottimo con arrosti di carne rosse, selvaggina, formaggio a pasta dura stagionato

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