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Roberto Zeni

sauvignon "Vigneto Ronchi di Piazzole"

Trentino Sauvignon DOC

uvaggio: sauvignon blanc 100%

Caratteristiche Viticole

sottozona: vigneto Ronchi di Piazzole

natura del suolo: costituito da marna bianca calcareo dolomitica estremamente scheletrica e povera

superficie: 10.388 mq

altitudine: 500 m slm

esposizione: ovest

sistema di allevamento: spalliera potata a Guyot

densità: 5000 vigne per ettaro

vendemmia: vendemmiato in due epoche: a fine agosto quasi immaturo, acidissimo ma con uno straordinario profumo di fico e foglia di pomodoro; ai primi di ottobre, ad uva sovramatura, dorata e ricca di zucchero con un piacevole sapore di ortica.

vinificazione:

Le due tipologie di uva vengono vinificate separatmente con una sosta di almeno dodici ore sulle bucce, continuano poi la fermentazione alcolica in bianco. La prima vendemmia esegue la malolattica per ridurre l'elevata acidità, mentre l'uva della seconda vendemmia, raccolta surmatura, non esige questa fermentazione. In gennaio si esegue il taglio delle due vendemmie e dopo un passaggio in piccole botti di legno si procede all'imbottigliamento. 

affinamento: legno

Analisi visiva

Giallo paglierino con tonalità  dorate intense

Analisi olfattiva

Fragranze aromatiche che ricordano la foglia di pomodoro e il fico

Analisi gustativa

Piacevolmente fresco, decisamente aromatico di ortica, molto personale

Abbinamenti

Grande vino d'aperitivo accompagna egregiamente le grigliate di pesce e crostacei

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