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Roberto Zeni

pinot grigio ramato "Vigneto Fontane"

Pinot Grigio Ramato IGT

uvaggio: pinot grigio 100%

Caratteristiche Viticole

sottozona: Vigneto Fontane posto nel campo Rotaliano

natura del suolo: Alluvionale,ghiaioso,ex alveo e relativo impluvio del torrente Noce, costituito da ciottoli, chiamati "sassi robi", ricoperti da uno starto superficiale di terra vegetale.

superficie: 16.340 mq

sistema di allevamento: Pergola trentina doppia concatenata

densità: Tremilatrecento vigne per ettaro.

vendemmia: primi giorni di settembre

vinificazione:

L'uva, raccolta a mano, arriva in cantina intera, dove è pigiata e pompata nei tini d'acciaio per una breve sosta di circa 12 ore a contatto con le bucce.

Svinato, decantato, inizia la fermentazione primaria, rigorosamente controllata.

Di norma non subisce la seconda fermentazione, intesa come malolattica, per mantenere integri i profumi freschi e fruttati.Travasato, per separare i lieviti riposa in recipienti d'acciaio al freddo fino a gennaio.

affinamento: acciaio

Analisi visiva

Ramato, buccia di cipolla

Analisi olfattiva

Tipicamente fruttato, ricorda la pera matura

Analisi gustativa

Secco, sapido e di struttura equilibrata

Abbinamenti

Si presta dalle minestre asciutte con salse sostenute ai piatti a base di uova, dai lessi di pollame al pesce di mare

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