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San Felice

olio extra vergine di oliva "Chianti Classico" dop

Olio Extra Vergine di Oliva Chianti Classico DOP

olivaggio: frantoio 75%, moraiolo 15%, leccino 10%

zona di produzione: oliveti nella tenuta dell'Agricola San Felice (Castelnuovo Berardenga – Siena)

altitudine: 350 - 400m slm

resa: 1 litro olio per pianta (bassa)

raccolta: manuale

tecnica di produzione: Le olive vengono raccolte manualmente a mano, mediante pettinatura delle fronde con i tradizionali "rastrelli"; la frangitura avviene in giornata con il procedimento meccanico a martelli; l'estrazione avviene con una centrifuga a bassa temperatura (27°c), l'olio viene filtrato con cotone e conservato in contenitori di acciaio inox da 10 ettolitri

frantoio: aziendale, a ciclo continuo

Analisi visiva

Verde brillante

Analisi olfattiva

Elegante, fine, profumi erbacei

Analisi gustativa

Moderatamente amarognolo e piccante.

Impiego

A crudo su carni alla griglia, ribollita e zuppe toscane, su pane tostato e bruschette

*** Verifica annate e disponibilità nel catalogo completo ›

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