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brunello di montalcino "PS"

Brunello di Montalcino DOCG

uvaggio: 100% Sangiovese

Caratteristiche Viticole

resa: 800/1000 grammi di uva per ceppo

produzione annuale: 4000 bottiglie

vinificazione: l'uva viene raccolta a mano; selezioniamo i grappoli a mano su tavoli di legno prima e dopo la diraspatura. Alla pigiatura soffice segue, in vasche di inox a temperatura controllata, la fermentazione. Il vino affina per 24 mesi in botti di rovere da 225 litri e poi in bottiglia fino al momento della messa in commercio.

affinamento: legno

commenti: Annata 2004: alcool 14,4%, estratto secco 30 gr/l, acidità  totale 5,2 gr/l, ph 3.52

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