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barolo "Romirasco"

Barolo DOCG

vitigno: nebbiolo 100% nelle varietà  michet e Lampia

Caratteristiche Viticole

sottozona: vigna Romirasco in Bussìa

età delle vigne: 50 - 55 anni

vendemmia: manuale con selezione dell'uva in vigneto, a metà  ottobre

vinificazione: Si esegue la vinificazione in rosso con macerazione delle bucce in vasche di acciaio inox. Il mosto rimane a contatto delle bucce per 15 giorni, durante i quali di solito svolge completamente la fermentazione alcoolica e successivamente si svina. Le temperature di fermentazione sono variabili con punte massime di 32 gradi centigradi. Il vino nuovo trascorre da 3 a 5 mesi nelle vasche di acciaio e viene travasato più volte prima di essere messo in botti grandi di rovere di Slavonia dove invecchia per 28-30 mesi e successivamente viene imbottigliato.    

affinamento: legno

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