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verdicchio dei Castelli di Jesi "Balciana"

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC

vitigno: verdicchio 100%

Caratteristiche Viticole

zona di produzione: vigneto in contrada "Balciana"

natura del suolo: medio impasto calcareo tendente allo sciolto

superficie: 9 ettari

esposizione: nord - est

sistema di allevamento: guyot semplice

densità: 2500 piante per ettaro

resa: 90 q.li uva, dei quali 30 sono destinati alla produzione del Balciana

età delle vigne: 10 anni

vendemmia: primi 15 giorni di novembre

produzione annuale: 16000 bottiglie

vinificazione: Le uve vengono raccolte in piccole cassette in differenti epoche, in base al grado di appassimento.
Si passa poi alle normali tecniche di cantina, attente a non rovinare tutto il lavoro precedentemente svolto.
Dopo un prolungato affinamento in bottiglia il vino viene messo in commercio.

affinamento: acciaio

Analisi visiva

Giallo oro antico

Analisi olfattiva

Ampio al naso, di frutta matura, anche tropicale, note speziate o agrumate, radice di liquirizia, mandorle e miele

Analisi gustativa

Al gusto esprime immediata potenza, mitigata da forza sapida e freschezza. Lunga persistenza gusto-olfattiva

Abbinamenti

Indimenticabile connubio con lo stoccafisso all'anconetana. Ottimo su paté de foi gras, oca arrosto, carni bianche e agnello con funghi e tartufi, formaggi anche di buona stagionatura, salumi e pesci affumicati. Anche vino da meditazione

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