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Castelvecchio

cabernet sauvignon

Carso Doc

vitigno: 100% Cabernet Sauvignon

Caratteristiche Viticole

vinificazione: dopo i primi 4 mesi in acciaio inox per completare la malolattica, il vino viene lasciato per 1 anno in piccoli fusti di rovere francese/californiano e poi 1 anno in botti più grandi di rovere di Slavonia/francese. Prima di essere messo in commercio, il vino viene lasciato 4/6 mesi per un ulteriore affinamento in bottiglia

affinamento: legno

Analisi visiva

rosso rubino carico con tonalità  brune e quasi cupe che accentuano la struttura del vino

Analisi olfattiva

con la nota di vaniglia, di lampone, di frutta matura e di spezie si evolvono profumi secondari e terziari di forte intensità  con sfumature molteplici di gusto internazionale

Analisi gustativa

caratteristico, caldo, vellutato, morbido, complesso di lunga persistenza e di grande stoffa e struttura

Abbinamenti

ottimo su tutti i tipi di secondi. Piatti importanti: dagli arrosti, alla carne rossa, alla selvaggina da pelo

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